![\"\"](\"http:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2017-06-10-Shanghai-Essen-2.jpg\")
H\u00fan\u00e1n-K\u00fcche im Restaurant Di\u00b7Shui\u00b7Dong<\/p><\/div>\n
Weiter sagt man von den Chinesen, dass sie eigentlich alles essen, was vier Beine hat \u2013 ausser Tische und St\u00fchle. Und von jedem Tier wird wirklich alles verwertet. Das ist nat\u00fcrlich sehr \u00f6konomisch und deshalb l\u00f6blich, und trotzdem fehlte uns bisher f\u00fcr Gerichte wie frittierte Entenzungen und gekochte H\u00fchnerf\u00fcsse einfach der Mut. Mangels detaillierten \u00dcbersetzungen in den Menukarten (bzw. in der H\u00e4ndy-App \u2013 \u00dcbersetzungen wie \u00abWir werden den Jangtse kochen, wenn die \u00d6lgruppe\u00bb<\/em> sind einfach nicht sehr hilfreich) k\u00f6nnen wir aber nicht ausschliessen, dass wir unter der simplen Bezeichnung \u00abbeef\u00bb oder \u00abpork\u00bb trotzdem schon Innereien oder andere Tierteile verspeist haben, die f\u00fcr uns kulinarisches Neuland bedeuteten.<\/p>\n Essen mit Blick auf die East Nanjing Road (Yunnan-K\u00fcche)<\/p><\/div>\n F\u00fcr uns Westler ungewohnt ist, dass viele Restaurants nicht auf Strassenlevel liegen, sondern irgendwo in einem Obergeschoss versteckt sind. Das heisst, \u00abversteckt\u00bb sind sie ja nur f\u00fcr jene, die die grossen chinesischen Zeichen nicht interpretieren k\u00f6nnen. Auch Restaurants, die in Shopping Center liegen, haben hier einen viel besseren Ruf als bei uns, so geht man gerne mal Sonntags in die Food Mall bzw. den Food Court zum Essen, manche Einkaufspal\u00e4ste scheinen gar mehr Restaurants als L\u00e4den zu haben. Ein weiteres Handicap f\u00fcr Nicht-Sprachkundige: Restaurants finden, einen Tisch reservieren und anschliessend bezahlen, das macht der moderne Chinese mit einem Ger\u00e4t, das wir zwar auch st\u00e4ndig in der Hosentasche mit uns herumtragen, aber eben: Apps auf Mandarin, das ist nicht so unser Ding.<\/p>\n Mmmhh, Fleisch f\u00fcr unseren \u00abHot Pot\u00bb<\/p><\/div>\n In unserer kleinen Wohnung ist die K\u00fcche leider nicht so gut ausger\u00fcstet, neben einer Spaghettipfanne fehlen f\u00fcr uns grundlegende Dinge wie z.B. ein richtiges Brotmesser. Also gehen wir halt auch in Shanghai vorwiegend ausw\u00e4rts essen, was aber angesichts der oben beschriebenen M\u00f6glichkeiten und der feinen K\u00fcche nicht wirklich ein Problem ist. Zudem muss es ja auch nicht immer Chinesisch sein: Nebst den Spezialit\u00e4ten aus all den verschiedenen Provinzen haben wir auch schon japanisch, thail\u00e4ndisch, vietnamesisch und t\u00fcrkisch gegessen, einmal auch westlich (also Hamburger) \u2013 letzteres ist aber nicht zu empfehlen. Erstaunlich ist die grosse Preisspanne: Man kann hier sehr teuer essen, aber auch sehr billig. Einmal hatten wir f\u00fcr 40 RMB (knapp 6 CHF) wirklich feine Dumplings zum Zmittag. Zum Vergleich: Ein Latte Macchiato im Starbucks kostet 32 RMB (CHF 4.50).<\/p>\n Japanisches Barbecue im Einkaufszentrum<\/p><\/div>\n Zum Gl\u00fcck m\u00fcssen wir auch nicht immer alleine ins Restaurant: Per Zufall hatte ich bei einem Anlass Daniela<\/strong> kennengelernt, die gerade mit ihrem Freund ein halbes Jahr in Shanghai verbringt. Beni<\/strong> war von seinem Dietiker Arbeitgeber in die hiesige Zweigstelle geschickt worden, normalerweise wohnen die beiden auch im Limmattal. Also gingen wir mal zu viert auf einen \u00abSchweizer Abend\u00bb in ein feines Yunnan-Restaurant essen. Wir genossen die Gesellschaft und tauschten unsere Erlebnisse aus. Und als dann die chinesische Pension\u00e4rengruppe am Tisch hinter uns nach dem x-ten Schnaps immer lauter ihr \u00abOpern-Karaoke\u00bb sang, da gingen wir halt noch ein Haus weiter\u2026<\/p>\n Unser Lieblings-Restaurant, das \u00abYu Xiang Qing\u00bb (Sichuan-K\u00fcche)<\/p><\/div>\n Letzten Sonntag trafen wir uns nochmals mit Leo und Jodie<\/strong>. Diese beiden jungen Chinesen hatten wir vor zwei Monaten auf Fidschi kennengelernt und dabei erfahren, dass sie in Shanghai wohnen. Also blieben wir in Mail-Kontakt und vereinbarten, uns hier mal zu treffen. Und so machten wir es. Obwohl wir uns ja kaum kannten, wurde es eine sehr kurzweilige Begegnung. Wir assen Zmittag im Shopping Center (siehe oben) und anschliessend hatten die beiden etwas ganz Besonderes f\u00fcr uns ausgesucht: Mit dem Taxi fuhren wir in die Villengegend der French Concession, wo uns Leo zielstrebig zu einem Tor f\u00fchrte. Die Gartenmauer wirkte abweisend und war nicht gekennzeichnet, doch wir gingen rein, schlichen durch einen privaten Vorgarten und erreichten dann eine Terrasse, wo wir ins Haus eingelassen wurden. Das Erdgeschoss dieser Villa war in ein schickes Teehaus umfunktioniert worden, welches aber nur via Internet zu finden und zu buchen ist (nochmals: siehe oben). Jedenfalls durften wir ihre Gastfreundschaft den ganzen Nachmittag geniessen und es war \u00e4usserst interessant, so einen Einblick ins Leben zweier junger Chinesen zu erhalten.<\/p>\n Ein gem\u00fctlicher Nachmittag im Teehaus<\/p><\/div>\n Zwei Tage sp\u00e4ter gingen wir nochmals auf eine Tee-Tour, diesmal auf eine organisierte. An der U-Bahn-Station wurden wir von Erica<\/strong> abgeholt, die uns dann in die \u00abTianshan Tea City\u00bb f\u00fchrte. \u00dcbrigens, falls ihr Euch wundert, weshalb Chinesen Leo, Jodie oder Erica heissen: Heissen sie nat\u00fcrlich nicht. Aber viele, vor allem junge Chinesen geben sich selber einen westlichen Namen, damit wir Westler den auch verstehen, aussprechen und uns merken k\u00f6nnen. Beim anschliessenden Mittagessen half mir Erica dann noch, meinen kompromittierten \u00abWeChat\u00bb Account wieder freizubekommen und seither klingelt mein H\u00e4ndy nun sch\u00f6n regelm\u00e4ssig, weil meine chinesischen Freunde halt einfach ultra-kommunikativ sind. 😱👍🏻💁🏻🙈<\/p>\n Carmen kocht \u8fa3\u5b50\u9e21\u5757 (\u00abl\u00e0 zi j\u012b ku\u00e0i\u00bb; scharfes H\u00fchnerfleisch)<\/p><\/div>\n Heute schliesslich waren wir noch in einem Sichuan-Kochkurs<\/strong>. Zusammen mit drei Japanerinnen und unter kundiger Anleitung von \u00abMike\u00bb, unserem chinesischen Koch, frittierten wir Bohnen und H\u00fchnerbeine und mischten im Wok das passende Chilli-Pfeffer-S\u00f6sseli zusammen. Nachdem wir ja schon in Seoul einen Kochkurs besucht hatten, war es nat\u00fcrlich lustig, zu vergleichen. Und klar: Der heutige Kurs war einiges chaotischer und lebhafter als jener in Korea. Dort war alles fein s\u00e4uberlich in Schalen bereitgestellt, hier lag die Einkaufst\u00fcte mit den getrockneten Chillis gleich neben der bruzzelnden Pfanne, stand das rohe Fleisch neben dem fertigen Gem\u00fcse, und gleich neben all den offenen Lebensmitteln wurde noch abgewaschen. Wahrscheinlich ist es besser, dass wir in den Restaurants jeweils nicht in die K\u00fcche reinsehen k\u00f6nnen. Aber eben, das Ergebnis ist toll, wir haben bis jetzt eigentlich immer gut gegessen: Kochen k\u00f6nnen die Chinesen wirklich. Kochen und massieren, aber das w\u00e4re jetzt wieder eine Geschichte f\u00fcr sich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00dcber die chinesischen Lebensmittel liest man ja so einiges: Zum einen sind die Umweltbedingungen schwierig (verseuchtes Flusswasser, saurer Regen, kontaminierter Boden), zum andern gab es da so einige Skandale (chemisch behandeltes Schweinefleisch, um es wie Rindfleisch aussehen zu lassen, Melamin in der Milch, mit Styropor gestreckte Nudeln etc.). Aber trotzdem: Was die Chinesen aus ihren […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,2,24],"tags":[],"class_list":{"0":"post-916","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-china","8":"category-reisen","9":"category-shanghai","11":"has-featured-image"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=916"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/916\/revisions\/930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/2017-06-10-Shanghai-Essen-3.jpg\")
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