{"id":228,"date":"2017-01-18T22:08:08","date_gmt":"2017-01-18T21:08:08","guid":{"rendered":"http:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/?p=228"},"modified":"2017-01-18T22:08:08","modified_gmt":"2017-01-18T21:08:08","slug":"las-puertas-cerradas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/christiankaiser.ch\/talk\/las-puertas-cerradas\/","title":{"rendered":"Las Puertas cerradas"},"content":{"rendered":"<p>Er mache das nun seit 22 Jahren, sagt uns <strong>Dan<\/strong>, der Koch. Zuerst nur einmal pro Monat, dann immer \u00f6fter. Inzwischen steht er vier bis f\u00fcnf Abende pro Woche in seiner K\u00fcche und kocht f\u00fcr 10 Unbekannte. Die \u00abpuertas cerradas\u00bb (\u00abdie verschlossenen T\u00fcren\u00bb) sind in Buenos Aires sehr popul\u00e4r und nat\u00fcrlich konnten auch wir uns das nicht entgehen lassen.<\/p>\n<p>\u00dcbers Internet meldet man sich also f\u00fcr so einen Abend an und erh\u00e4lt daraufhin die genauen Zeit- und Ortsangaben, denn der Anlass findet in einer Privatwohnung statt. Hier treffen sich nun die geladenen G\u00e4ste im\u00a0Wohnzimmer\u00a0zum\u00a0Aperitivo, und nachdem\u00a0das Konversations-Eis gebrochen ist, setzt man sich zu Tisch. Der \u00abestadounidense\u00bb Dan und sein peruanischer Partner Henry servieren einen perfekten F\u00fcnfg\u00e4nger mit passender argentinischer Weinbegleitung. Man merkt schnell, dass er nicht umsonst mal Chefkoch im \u00abThe Kitchen Club\u00bb (NYC) war. Jedenfalls schlemmen wir k\u00f6stlich und unterhalten uns mit der bunten\u00a0G\u00e4steschar (US-Honeymooner, zwei \u00e4ltere\u00a0Damen,\u00a0die dem\u00a0kanadischen\u00a0Winter (und wohl ihren Ehem\u00e4nnern) entflohen sind, ein d\u00e4nisches Ehepaar im Sabbatical und zwei US-Studentinnen). Es\u00a0ist es weit nach Mitternacht, als sich die verschlossenen T\u00fcren wieder \u00f6ffnen und wir uns\u00a0auf den Heimweg machen.<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>EL MEN\u00da<br \/>\n<\/strong>Casa SaltShaker, 13 Enero 2017<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Vodka, Hesperidina, Aj\u00ed amarillo, Jengibre, Jugo de Naranja<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Biscuits de Ciboulette y Feta<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Cevice de S\u00e1lmon Blanco con Maracuy\u00e1 y Aj\u00ed amarillo<\/strong><br \/>\nEl Esteco \u00abDon David\u00bb Extra brut, Cafayate<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Sopa fria de Zanahor\u00eda con Sorbeto de Coco<\/strong><br \/>\nUxmal \u00abTilia Vineyards\u00bb Sauvignon blanc 2014, Mendoza<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Papardelle de Trigo \u00abQuemado\u00bb, Arvejas, Avellanas y Menta<\/strong><br \/>\nSophenia \u00abAlstosur\u00bb Malbec ros\u00e9 2015, Tupungato<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Matambrito Braseado en Leche, Mugedra, Chaucas<\/strong><br \/>\nTrapiche \u00abFond de Cave\u00bb Petit Verdot Reserva 2014, Maip\u00fa<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Suelo de Chocolate y Coco, Mousse de Cacao, Frutas Tropicales<\/strong><br \/>\nNieto Senetiner \u00abEmilia\u00bb Malbec ros\u00e9 dulce 2016, L\u00fajan de Cuyo<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Caf\u00e9 Tarraz\u00fa de Costa Rica<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center; padding-left: 60px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Er mache das nun seit 22 Jahren, sagt uns Dan, der Koch. 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